Staření destilátů je fascinující alchymie, která proměňuje surový alkohol v komplexní a lahodný nápoj. Dřevěné sudy, v nichž destiláty odpočívají, jsou klíčovým prvkem tohoto procesu. Během zrání dochází k následujícím změnám:
- Extrakce: Destilát získává ze dřeva sudu barvu, aroma a chuťové složky, jako je vanilka, karamel nebo koření.
- Oxidace: Postupná oxidace alkoholu vede ke změkčení chuti a vzniku komplexnějších aromatických profilů.
- Evaporace (andělská daň): Část destilátu se odpařuje, což koncentruje zbývající tekutinu a zvyšuje její intenzitu.
- Filtrace: Dřevo sudu funguje jako přírodní filtr, který odstraňuje nežádoucí látky a zjemňuje destilát.
Tento proces je dobře známý u mnoha destilátů, včetně whisky, rumu, koňaku a tequily. Každý typ sudu a délka zrání přispívají k jedinečnému charakteru výsledného nápoje.
Tequila, ikonický mexický destilát, je ztělesněním bohaté tradice a řemeslné zručnosti. Vyrábí se výhradně z modré agáve a její produkce je přísně regulována, aby byla zajištěna nejvyšší kvalita. Označení původu tequily je chráněno podobně jako u jiných regionálních specialit, například Olomouckých tvarůžků.
Co dělá tequilu tak výjimečnou?
- Tradiční zpracování agáve: Sklizeň a zpracování agáve je náročný proces, který se dědí z generace na generaci. Srdce agáve, tzv. piña, se pečlivě peče nebo vaří na páře, drtí a extrahuje se šťáva od ručního přes řemeslné až po průmyslové zpracování, fermentuje několik dní a destiluje, aby se získal čistý a autentický destilát známý jako tequila.
- Rozdílné metody zrání: Tequila zraje v dubových sudech, což jí dodává komplexní chuťové a aromatické profily. Doba zrání se liší v závislosti na typu tequily, od krátce odpočaté tequily reposado až po dlouho stařenou tequilu añejo.
- Různorodost typů: Tequila nabízí širokou škálu stylů, od svěží a minerální tequily blanco až po bohatou ovocnou a komplexní tequilu extra añejo. Každý si tak může najít tequilu, která nejlépe vyhovuje jeho chuti.
Tequila je destilát s bohatou historií a tradicí, který si získal oblibu po celém světě. Její jedinečnost spočívá v kombinaci tradičního zpracování, rozdílných typů zrání a rozmanitosti stylů jako Cristalino nebo Ahumado…
V naší nabídce naleznete širokou škálu tequil, které uspokojí i ty nejnáročnější milovníky tohoto mexického nápoje. Nabízíme tequily různých kategorií, od těch nejmladších až po ty nejvyzrálejší:
- Blanco (Stříbrná): Čistá a průzračná tequila, která neprošla procesem zrání v sudech. Vyniká svěžím a agávovým profilem.
- Joven (Gold/Oro): Joven je směs Blanco tequily s malým množstvím tequily Reposado a/nebo Añejo. Oproti tomu se Zlatá dobarvuje karamelem. Je to vlastně způsob, jak „vylepšit“ chuť Blanco tequily bez zrání. Žel tyto dva rozlišné způsoby patří do jednoho typu tequil.
- Reposado: „Odpočatá“ tequila, která zraje v dubových sudech po dobu 2 až 12 měsíců. Získává zakulacenější chuť a kořenější tóny po skořici.
- Añejo: Stařená tequila, která zraje v sudech minimálně 1 rok, ale maximálně 3 roky. Má komplexní a bohatou chuť s tóny vanilky, karamelu a ovoce.
- Extra Añejo: Nejstarší a nejvyzrálejší tequila, která zraje v sudech déle než 3 roky. Nabízí intenzivní a sofistikované aroma s tóny čokolády, nugátu, tabáku i sušeného ovoce.
Kromě tradičních kategorií nabízíme i speciální styly tequily:
High proof: Tequila s vyšším obsahem alkoholu, která nabízí intenzivnější chuťový zážitek.
Ahumado: Kouřová tequila s výrazným aroma a chutí kouře, získaná tradičním pečením agáve v podzemních pecích.
Rosa: Tequila, která zraje v sudech po červeném víně, což jí dodává jemnou růžovou barvu a ovocné tóny.
Cristalino: Stařená tequila, která je po zrání filtrována, aby se odstranila barva a dřevité tóny. Výsledkem je křišťálově čistá tequila s hladkou a jemnou chutí.
Rádi bychom vás pozvali na naše exkluzivní degustace tequil a mezcalú, kde budete mít jedinečnou příležitost:
- Ochutnat špičkové destiláty: Připravili jsme pro vás degustace s 3 až 9 vzorky vybraných tequil a mezcalů, které představují to nejlepší z těchto tradičních mexických nápojů.
- Proniktnout do tajemství výroby:Každá degustace zahrnuje odborný výklad, jenž vás zasvětí do historie, produkce a jedinečných vlastností tequil. Poutavé povídání trvá 1-3 hodiny.
- Rozšířit své znalosti: Dozvíte se, jak se tequila a mezcal správně degustují, jaké jsou rozdíly mezi jednotlivými druhy a jak je párovat s jídlem.
- Zažít nezapomenutelný večer: V příjemné atmosféře si vychutnáte jedinečné chutě a vůně, které vás přenesou do srdce Mexika.
Naše degustace jsou ideální pro:
Skupiny přátel nebo kolegy, kteří hledají originální a zábavný program.
Milovníky tequily a mezcalu, kteří chtějí prohloubit své znalosti.
Ty, kteří se s těmito destiláty chtějí seznámit a objevit jejich bohatství.
Vyberte si degustaci, která nejlépe vyhovuje vašim představám. Podrobnosti naleznete na stránce s naší nabídkou. Nabízíme tři varianty degustací:
- Uzavřená degustace u nás: Užijte si exkluzivní zážitek v soukromí, kde se budeme věnovat pouze vám a vašim hostům.
- Uzavřená degustace u vás: Přijedeme přímo do vaší provozovny, kanceláře nebo na jiné vybrané místo. Pozvěte, koho chcete, a my se postaráme o jedinečnou atmosféru.
- Agáve stánek na vašich akcích: Chcete oživit vaši akci? Náš stánek je skvělá volba pro festivaly, oslavy i firemní večírky! Přivezeme osvěžující mraženou margaritu, lidové mexické drinky a pro malé návštěvníky i autentickou horchatu – mléčný nápoj se skořicí, který si zamilují i jejich rodiče. Koktejlové stánky jsou sice všude, ale pravé mexické drinky najdete jen u nás, jsme jediní v Česku! Udělejte vaši akci nezapomenutelnou, pojďte do toho s námi!
Ať už si vyberete jakoukoli variantu, můžete se těšit na:
Nezapomenutelný zážitek pro vás a vaše hosty.
Odborný výklad o tequile a mezcalu.
Ochutnávku kvalitních destilátů.